nổi tiếng. Mặc dù các tỉnh phía Tây Bắc là“những kẻ ăn thịt cừu lớn”, Ninh Hạ vẫn là một sự hiện diện chói sáng trong số đó, bởi vì sự độc đáo của nó. Với vị trí địa lý, cừu Ninh Hạ Tân có giống vượt trội, sản lượng khan hiếm và chất lượng thịt cừu tuyệt vời.
Đối với Ningxia Tanyangli, huyện Yanchi ở phía đông Ninh Hạ có chất lượng tốt nhất. Những năm gần đây, tên tuổi Cừu Yanchi Tan dần trở nên nổi tiếng khắp cả nước, Yanchi đã trở thành quê hương của Cừu Tan Sheep ở Trung Quốc.
Mọi người đều nói cừu Yanchi Tan rất ngon, nhưng bạn phải đến Yanchi một lần và trải nghiệm cảm giác mỡ cừu tan chảy trong miệng như bơ thì mới hiểu được điều đó. người dân địa phương“sẽ không ăn nó sau khi rời khỏi Yanchi”
Con cừu Tân lớn lên ở Ao Muối, quê hương của cam thảo, uống nước khoáng có tính kiềm yếu và ăn hơn 170 loại đồng cỏ như cam thảo, đậu đắng. thịt căng mọng nhưng không béo ngậy, hương vị hiếm khi có mùi tanh khó chịu của thịt cừu thông thường.
Bạn có thể tìm thấy hàng tá câu trả lời cho câu hỏi này trong Yanchi—— Thịt cừu bắt tay trên bàn rất mềm và dai, còn thịt cừu xào có vị bề ngoài sáng bóng, bên ngoài cháy sém và bên trong mềm mại. Thịt cừu nguyên con nướng thơm lừng mùi thịt. Ngoài ra, thịt cừu còn phối hợp với nhiều loại thực phẩm chủ yếu, thể hiện nhiều tư thế khác nhau trong ba bữa một ngày: gan cừu lạnh. da, bánh bao thịt cừu, mì xào thịt cừu, súp thịt cừu. . . . . . .
Đối với người Yanchi, Cừu Tan không chỉ là một bữa ăn no nê. Họ ăn Cừu Tan theo nhiều cách khác nhau để trân trọng hương vị tinh tế hơn đằng sau mỗi miếng thịt cừu&ldquo "Pháo hoa trên trái đất" ”.
Kỹ thuật đơn giản nhất, độ tươi ngon tuyệt đối
Nguyên liệu tốt sẽ tránh được rất nhiều rắc rối trong khâu nấu nướng, Cừu Yanchitan Đó là ví dụ điển hình nhất . Những con cừu ở đây lớn lên ăn đậu đắng, cam thảo, hẹ tây, húng tây và các loại dược liệu Trung Hoa khác qua nhiều thế hệ. Thịt có vị của nước muối, rau thơm và sữa.
Ở Yanchi, có lẽ cách ăn thử thách nhất nhưng cũng chân thực nhất là luộc Tan Yang trong nước.
Trong bữa ăn, bạn thường có thể thấy người phục vụ giải thích với khách rằng không nên nhúng thịt cừu vào sốt mè. Tốt nhất là nên ăn đơn giản sau khi nếm thử. , bạn sẽ hiểu mục đích của sự lựa chọn này, thịt cừu Tân cực kỳ mềm, không có bọt máu dù rửa hay luộc, chỉ cần nhai là tan trong miệng, trong miệng tràn ngập mùi thơm của thịt cừu mà không cần đến vị. mùi thịt cừu. Vị muối nhạt đủ để tăng thêm độ tươi, nhưng việc nêm thêm gia vị lại là một gánh nặng.
Có thể nói, thực đơn chiêu đãi khách hàng đầu tiên của người Diêm Trì phải là thịt cừu được đánh bắt bằng tay.
Người dân Yanchi thích“ăn những miếng thịt lớn và uống từ những chiếc bát lớn”. Họ thích nhất trên thế giới Nếu bạn bè từ xa đến. , họ phải sử dụng những con Mutton ngon nhất và mạnh nhất để giải trí. Phương pháp chế biến thịt cừu đánh bắt bằng tay cũng trở lại nguyên bản. Sau khi hầm và phục vụ, bạn có thể ăn thịt cừu có chất lượng tuyệt hảo.
Người dân Ninh Hạ gọi độ béo của thịt cừu“strong”, và bạn phải chọn miếng&ldquo"mạnh mẽ”" cho miếng đầu tiên. Không cần phải chú ý đến bất kỳ quy tắc nào, hãy nhanh chóng cắn một miếng trong khi tận dụng làn sóng nhiệt đầu tiên, để lớp mỡ đầy đặn quấn quanh răng và để thịt nạc ngon ngọt lấp đầy miệng bạn. mọi người, đây là“món ăn ngon! ”
Khác với việc ăn thịt cừu ở nhà hàng bên ngoài, cách ăn thịt cừu hầm giản dị hơn.
Thêm thịt cừu thái hạt lựu cùng các gia vị như hành, gừng, ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên rồi nấu trong nước cho đến khi chín kỹ. Đây là cách tốt nhất để hâm nóng thịt. bụng trong mùa đông lạnh giá. Tất nhiên, người dân Yanchi cũng ăn thịt cừu vào những ngày nắng nóng. Một bát súp cừu trong những ngày hè là một vũ khí thần kỳ để giữ ấm. Người dân địa phương còn nói đùa rằng,&ldquo"Bát súp cừu ở Yanchi không có. cần có đơn thuốc của bác sĩ thần kỳ&rdquo ;.
Về cách hầm nồi thịt cừu ngon thì việc lựa chọn món ăn kèm cũng rất quan trọng. Thêm một ít củ cải trắng vào súp, vị ngọt của củ cải thấm vào thịt cừu Tan, có thể làm cho thịt bớt béo ngậy. Daylily cũng là đối tác ăn ý của thịt cừu Tan. có được nó trước khi sương sớm dâng lên. Hoa huệ ban ngày được hái trên cánh đồng là ngọt ngào nhất.
Bông hoa ban ngày được ánh nắng làm ẩm giữa mùa hè nằm rũ xuống giữa vị béo của thịt cừu và những lớp hạt dai mềm sẽ khiến ai cũng phải uống hoa ban ngày. Bất cứ ai cắn một miếng súp hay sườn cừu đều có thể cảm nhận được trời đất nơi sa mạc.
Tanyang không chỉ là trải nghiệm vị giác của người Yanchi mà còn là vết khâu của cuộc sống. Món ngon Tanyang thơm nhất trong ký ức người dân địa phương hầu hết đều đến từ một môi trường độc đáo&ldquo "Đó là hòa”.
Vào những ngày không phải làm việc, những người hàng xóm gom tiền lại để mua một con cừu. Sau khi mang những con cừu đã bị giết thịt về, họ đun một nồi nước sôi lớn và đun sôi. thêm một ít hạt tiêu Tứ Xuyên, hành lá, ớt, Muối và các gia vị khác.
Bầu CuaV8Sau đó, những tiếng la hét nối tiếp nhau: Có người muốn ăn chân trước, có người muốn ăn sườn, có người muốn ăn cổ. Mọi người nên viết ra miếng nào. đã đồng ý rồi ném thịt cừu vào nồi.. Chỉ trong vòng vài chục phút, mùi thơm của thịt cừu lần lượt lan ra, cách xa cả dặm cũng có thể ngửi thấy.
Thậm chí sau vài ngày, mọi người sẽ nhớ mùi thịt cừu sau khi luộc trong nồi nửa giờ. Mùi thơm của thịt cừu thật thơm và dễ chịu. phổi.
Thịt cừu ở Yanchi không chua nhưng có sức bền dai dẳng như rượu soju. Những người đã bị ràng buộc sẽ không bao giờ tách rời nữa và tất cả đều được khuấy trong cùng một nồi. “ Nếu ăn quá nhiều thì mối quan hệ sẽ trở nên thân thiết hơn.
Nhiều năm sau, những người bước ra khỏi vùng đất này mỗi người một ngả, nhưng mùi thơm mà họ trải qua khi bị trói có thể dễ dàng gợi lại ký ức chung của mọi người. Theo thời gian, mùi thơm giống nhau của thịt cừu sẽ không bao giờ xuất hiện lần thứ hai. Những người Yanchi cùng nhau uống một nồi súp thịt cừu là“những người” được kết nối một cách kỳ diệu bởi số phận.
Phong cách ẩm thực của Yanchi không bị gò bó nhưng yêu cầu về nguyên liệu lại vô cùng tinh tế. Món được ưa chuộng nhất trên bàn ăn địa phương luôn là thịt cừu——
Sau khi cừu Tân trưởng thành, cơ của chúng sẽ dễ tích tụ mỡ và các chất có mùi nên tốt nhất bạn nên Cừu Tan được chọn để làm thịt cừu non trước khi chúng đủ 6 tháng tuổi. Các chuyên gia ăn thịt cừu sẽ xem xét răng khi chọn những con cừu có hai hàng răng chưa mọc được gọi là “mizi (咩)”. thịt mềm và ngon nhất.
Thịt cừu xào là đặc sản ở vùng Diên Trì Bạn phải đến Pháo đài Hui'an để thưởng thức hương vị chân thực nhất.
Thị trấn nhỏ này nằm gần huyện Huânxian thuộc tỉnh Cam Túc và là nơi có đất muối, mỏ than và tài nguyên đá, đã từng là chiến trường của các nhà chiến lược quân sự từ thời cổ đại. Những hồ muối rộng lớn và suối nước nóng tạo nên một cảnh quan địa lý vô cùng thuận lợi cho sự phát triển của đàn cừu Tân, đồng thời cũng góp phần tạo nên món thịt cừu xào mềm thơm trên bàn ăn.
Thịt cừu non khoảng 40 ngày tuổi nên ngâm trong nước lạnh nửa giờ sau khi chặt thành từng miếng. Khi củi đã cháy, cho dầu vào chảo đun nóng rồi chiên. một nắm ớt xanh mềm cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó đổ thịt cừu vào dầu sôi một lúc. Chiếc thìa được lật qua lật lại, lửa tiếp tục xào giữa nước súp và lửa lớn“saw”, tất cả mùi thơm đều thấm vào kết cấu của thịt cừu. Rắc một ít hành tây, gừng và tỏi băm nhỏ, đổ nước tiêu bí vào, thêm mầm tỏi và các phần hành lá vào là có thể dùng được.
Thịt cừu sáng bóng với lớp dầu cay và sáng bên ngoài có vị cay và cháy khét, khi cắn vào thì mềm và mọng nước. Một phần thịt cừu xào được bưng lên bàn, mọi người ăn hết ba lạng cơm, giải tỏa mệt mỏi rồi vui vẻ trở về nhà.
Thịt cừu nướng nguyên con cũng là món ngon không thể thiếu của người Tây Bắc. Ai đã từng ăn thịt cừu nướng nguyên con ở Yanchi chắc chắn sẽ ấn tượng bởi màu vàng óng và hương thơm cháy khét đầy mê hoặc. , Thịt cừu nướng nguyên con Yanchi đích thực thường thích hợp cho cừu Jie trưởng thành nặng hơn 20 kg. Thịt cừu nướng theo tiêu chuẩn này có kết cấu giòn, mềm và sẽ không co lại quá nhiều trong khi mã hương vị khác được ẩn trong tỷ lệ nước sốt.
Người dân Yanchi rất đặc biệt trong việc lựa chọn nước sốt. Họ phải sử dụng ớt mùa thu trưởng thành tự nhiên tại địa phương của Ninh Hạ và trộn chúng với ớt chuông, ớt khô, ớt chuông, v.v. xay thành bột rồi cho vào xào chung với đậu phộng xay, thì là, vừng, rau mùi, hành, tỏi và tiêu cắt nhỏ để làm nước sốt. Ngoài ra, thịt cừu nướng nguyên con còn có hương vị của nhiều loại thảo mộc Trung Quốc. Mặc dù đắt tiền nhưng chúng rất được ưa chuộng khi kết hợp với những món ăn ngon như vậy.
Người Yanchi xưa rất giỏi ăn thịt cừu. Các bộ phận khác nhau của con cừu có thể có vị trí riêng trong bếp. Thịt sườn và cổ có thể dùng để gắp bằng tay. Có thể dùng lưng cừu nướng trên than, chân và đầu cừu có thể chế biến thành nước sốt thơm ngon.
Móng giò cừu om vị nước sốt là điểm nổi bật trong cuộc sống về đêm của Ninh Hạ. Móng chân cừu ngâm trong nước xốt bí mật rất ngon ngọt, gân mềm và tan chảy trong miệng. rồi nhúng vào dấm, vị còn say hơn cả rượu.
Đầu cừu là một nỗi ám ảnh khác của người Yanchi vì hương vị thơm ngon của thịt cừu Tân. Đầu cừu ướp một ngày có vị mặn và thơm, cùng gia vị đậm đà tạo nên sự độc đáo cho từng miếng thịt. hương vị.
Đầu cừu rất khó nhai nhưng người Yanchi có kỹ thuật "nấu cừu" độc quyền của riêng họ. Đầu tiên, rạch một đường ở giữa da đầu, sau đó. kéo thịt đầu sang hai bên, sau đó nhấc khỏi xương mũi và lấy ra, lấy mắt cừu ra, sau đó đập vỡ hộp sọ và lấy não cừu ra.
Tiếp theo, cắt sụn hai tai và vòm miệng của thịt đầu cừu, cuối cùng dán vào lưỡi cừu, cắt bỏ phần xương hai bên , và sau đó bạn có thể loại bỏ hoàn toàn hai phần.
Thịt đầu cừu cũng có thể được bóc vỏ trực tiếp, thái lát, xào với hành, gừng, tỏi, rau mùi, nước tương nhạt, nước tương đen, bột ớt khô hoặc hành lá và gừng thái nhỏ, rau mùi, bột ngọt, rượu nấu ăn, muối, tiêu trắng, dầu mè và các món ăn nguội khác. Nếu cảm thấy chưa đủ, bạn còn có thể xào đầu cừu với bắp cải, om đầu cừu với đậu phụ, v.v. Tóm lại thì tùy bạn, vì thịt có chất lượng hảo hạng, còn đầu cừu Yanchi thì ngon.
Ở Yanchi, xiên que cũng là món không thể thiếu tại các quán ăn vặt ban đêm. Món thịt cừu nướng ở đây cũng rất ít gia vị, chỉ khi nướng chín vàng, giòn bên ngoài mới rắc thêm một chút muối hoặc thìa là để tăng thêm hương vị.
Những miếng thịt cừu nướng với cành liễu đỏ tỏa ra mùi thơm của dầu mới chiên. Chúng giòn nhưng không bị cháy, mềm nhưng không béo ngậy. Chúng được gói trong sợi mì nóng hổi và cho vào miệng. với mùi thơm của dầu, và nước trái cây thơm ngon trong miệng bạn.
Liangpi, bánh bao hấp và mì. . . . ..
Bầu CuaV8Ao muối bảo vệ cửa đông Ninh Hạ, nơi văn hóa đồng cỏ và văn hóa trồng trọt của Đồng bằng miền Trung giao nhau sâu sắc. Thịt cừu và mì ống cũng hoàn thành một cuộc va chạm khá gay gắt ở đây.
Sự ngon lành của cừu Tan khó có được nên người Yanchi càng trân trọng từng con cừu hơn và cố gắng tận dụng nó một cách tốt nhất. Những phần ngon hầu hết được dùng để xào, om và nướng than. Nhiều người ngoài có thể không biết cách xử lý những phần còn lại, nhưng người dân địa phương ở Yanchi vẫn coi chúng là báu vật, chẳng hạn như gan cừu được nấu chín rồi chiên lên. Giòn và thơm, khi trộn với da lạnh sẽ trở thành món da lạnh gan cừu độc đáo có thể bắt gặp ở khắp mọi nơi trên đường phố Yanchi và không nên bỏ qua.
Gan cừu Liangpi là một loại "thực vật Liangpi" quý hiếm trong ngành công nghiệp Liangpi trên toàn quốc. Yanchi Liangpi mỏng và rộng được bao phủ bởi một lớp gan cừu màu nâu sẫm, có một dải trên một lớp. bên có mùi thơm nồng nàn, một bên lạnh và trong, mùi thơm của gan cừu hòa với nước tỏi xộc vào mũi qua làn da lạnh như pha lê. Khi bạn dùng đũa gắp nó, vị giác của bạn sẽ bị quyến rũ ngay lập tức.
Tương ớt gan cừu và khoai tây nghiền gan cừu cũng là những món ngon quen thuộc với người dân địa phương. Ninh Hạ khô ráo, mát mẻ, đất cát tơi xốp thích hợp nhất cho khoai tây phát triển. Khoai tây ở đây có vị cao và thơm ngon. Khoai tây nghiền được trộn với gan cừu mới chiên, sau đó rưới một thìa dầu ớt. Hai loại thịt động vật và rau củ đậm đặc tạo ra một dư vị tuyệt vời, không có mùi.
两个星期之前，玛雅-斯塔克刚在年度首场大满贯：雪佛龙锦标赛中负于内莉-科达，排名第二位。
4月24日第1场：喀山泽尼特3-0胜莫斯科迪纳摩（25-22、25-17、25-17）
本届汤尤杯，国羽各派出男、女运动员各10人参赛。汤姆斯杯中，国羽男团与澳大利亚、韩国和加拿大同分在A组；尤伯杯中，国羽女团与印度、加拿大和新加坡同分在A组。
他收入冠军奖金54，483，300日元，除此之外，他还拿到欧巡赛全卡。
“Nửa bát mì, nửa bát cơm” là hình ảnh tóm tắt về thói quen ăn uống của người dân Ninh Hạ Hầu hết người dân trong vùng đều ăn cơm vào buổi trưa và mì. vào ban đêm. . Đã từng có câu nói rằng mì Ninh Hạ trở nên nổi tiếng nhờ bài hát "Mutton Noodles" do ban nhạc Buyi sáng tác và hát.“Khi bạn gặp khó khăn, mẹ bạn sẽ nấu món thịt cừu yêu thích của bạn khi bạn về nhà. home. Noodles……”
Yanchi có nhiều kiểu mì thịt cừu khác nhau, chẳng hạn như mì thịt cừu, mì saozi, mì nấm, mì sườn cừu, v.v. Trong số đó, nổi tiếng nhất là món mì hấp. Thịt chân sau béo ngậy của Cừu Tân được cắt đều, nước súp có màu đỏ đậm đà nhưng vị thanh nhẹ kết hợp với sợi mì dài trắng và dẻo sẽ ngay lập tức làm tăng cảm giác thèm ăn của bạn. , ngon và khá thú vị .
Loại ngũ cốc có mối liên hệ mật thiết với cừu Tân là kiều mạch. Kiều mạch thống trị lãnh thổ thực phẩm chủ yếu của Yanchi: mì kiều mạch, bột kiều mạch xào, tai mèo, v.v., cùng với dưa chua cũ và bánh bao thịt cừu, là cách tối ưu để mỗi con cừu Tân được tiêu hóa hoàn toàn trên bàn ăn.
Trải bánh thịt cừu đưa mọi người đến gần những con cừu hơn—— Đánh một quả trứng vào bột kiều mạch để làm bột, và quét nồi trước khi trải bánh Thêm một lớp dầu đuôi cừu Tân, sau đó đổ bột vào, đun lửa chậm trong hai hoặc ba phút, bánh đã sẵn sàng để gắp và ăn.
Thoạt nhìn, chiếc bánh bao hấp trông hơi giống một miếng giẻ màu xám, nhưng sau khi ngâm chiếc bánh bao hấp vào súp thịt cừu và lật vài lần thì bánh sẽ ngấm hoàn toàn nước súp rồi cắn xuống, bánh hấp mềm mại để nước súp va vào nhau giữa hai kẽ răng, hai nguyên liệu như nhảy múa trong miệng, hương thơm chảy xuống thực quản, thẳng vào nội tạng.
Một nhà thơ địa phương ở Diên Trì nói rằng trên thế giới có rất nhiều người ca ngợi thịt cừu và kiều mạch, nhưng ít người hiểu được Tanmo. “Nhà nào cũng có một bát súp thịt cừu nhúng bánh bao hấp, quả là một tài nghệ ngoài thơ ca. ”
Có những giống quý hiếm, hương vị độc đáo và di sản lịch sử. . . . . . . Nhiều điều kiện khác nhau đã tạo nên truyền thuyết về cừu Yanchitan thu hút thực khách và bán chạy hàng nghìn năm. Ở Yanchi ngày nay, cuộc sống của hầu hết người dân vẫn gắn liền với cừu Tan. Thu nhập từ chăn nuôi cừu Tan chiếm hơn 60% thu nhập của người dân địa phương. Sự phát triển của ngành chăn nuôi cừu Yanchi Tan đã làm giàu thêm túi tiền của người dân địa phương. .
Vào năm 2023, số lượng cừu Yanchitan được nuôi đã lên tới 3,24 triệu con và sản lượng giết mổ hàng năm là gần 1,94 triệu con. Sau nhiều năm nuôi dưỡng, kiểm soát chất lượng và xây dựng thương hiệu cẩn thận, cừu Yanchitan. Doanh số bán hàng đã tăng theo cấp số nhân và thịt cừu Tan chất lượng cao đã tìm được chỗ đứng trên bàn ăn của ngành dịch vụ ăn uống ở những nơi khác, đồng thời cũng cập bến các nền tảng thương mại điện tử lớn, mở ra vị giác của những thực khách lành mạnh và sành điệu.
Năm 2016, cừu Yanchitan” đã được phê duyệt là sản phẩm được bảo vệ chỉ dẫn địa lý quốc gia. Kể từ đó, cừu Yanchitan đã nhiều lần được đưa vào danh sách hội nghị thượng đỉnh G20 và tham dự các cuộc họp khác. bữa tiệc chiêu đãi cấp nhà nước càng nâng cao giá trị thương hiệu.
Cừu Yanchitan không chỉ làm dịu đi vị giác của nhiều thế hệ người Yanchi mà còn vượt ra ngoài phạm vi Ninh Hạ và trở thành món ngon thượng hạng thu hút nhiều sự chú ý trên trường thế giới.
Tác giả: “Phong cảnh đích thực” là một nền tảng nội dung gốc thuộc China National Geographic. Nó quy tụ một nhóm người yêu thích núi non và ẩm thực. bách khoa toàn thư về phong cảnh, Quyết tâm du hành đến từng tấc đất, sông núi của Trung Quốc, khám phá phong cảnh và ẩm thực, đồng thời truyền bá văn hóa vùng miền.